Panqueques con Queso Crema, Berries y Piña
(6 Personas)
Ingredientes:
1 paquete (175 gr) de queso crema
1/4 taza de azúcar flor
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza (100 gr) de azúcar granulada
1/4 taza (60 ml) de triple sec
2 tazas de piñas en trozos
1 taza de arándanos
2 tazas de frutillas
6 panqueques preparados
Preparación:
1. En un bol coloque el queso crema y bata agregando el azúcar flor hasta integrar. Reserve.
2. En una sartén caliente la mantequilla a fuego medio, agregue el azúcar granulada y el triple sec; cocine un minuto y añada la piña. Incorpore los arándanos y las frutillas; siga cocinando un minuto más.
3. Con la ayuda de una espumadera retire la fruta del sartén, colóquela en un bol y reserve al calor. Vuelva el sartén al fuego y cocine el líquido dos minutos más; retire del fuego y reserve.
4. Sobre una superficie lisa extienda un panqueque, agregue dos cucharadas de la mezcla de queso crema y con una espátula, cubra toda la superficie. Añada al centro 3 cucharadas de la fruta reservada, doble por la mitad el panqueque sobre el relleno y luego doble nuevamente. Repita el mismo proceso con el resto de los panqueques, mezcla de queso crema y fruta.
5. En platos individuales distribuya los panqueques, rocíe con el líquido reservado y sirva de inmediato.
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