Budín de Espárragos
(4 porciones)
Ingredientes:
500 gr de espárragos
4 huevos
1 taza de crema de leche
2 cucharaditas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada
Papel aluminio
Preparación:
1. Cocine los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que
estén al dente, retire y pase por agua fría para cortar la cocción. Corte los
espárragos en trozos, reservando algunas puntas para decorar.
2. En una licuadora, mezcle los huevos con la crema y el
queso rallado junto con los espárragos y condimente con pimienta y nuez
moscada.
3. Vierta la mezcla en un molde rectangular de 20 cm de
largo forrado en papel aluminio, y cocine a baño maría en un horno precalentado
a temperatura media (180°c), aproximadamente por 35 minutos.
4. Sirva frio decorado con las puntas reservadas de
espárragos.
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