Brochetas de Cerdo Marinadas con Salsa de Maní
(25 Unidades)
Ingredientes:
Para las Brochetas:
25 palos de bambú
600 gr de solomillo de cerdo, en láminas a lo largo
Para la Marinada:
1 diente de ajo picado fino
1 vara de lemongrass picada fina
1 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de semillas de cilantro machacadas
3 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza (120 ml) de salsa de soya
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharada de pimienta negra entera
Para la Salsa de Maní:
2 cucharadas de mantequilla de maní
1 cucharada de vinagre blanco
1/4 cucharada de paprika o pimentón molido
2 cucharadas de crema
Sal y pimienta
Preparación:
1. Prepare las brochetas. En los palos de bambú inserte las láminas de cerdo hasta completar los 25 palos. Coloque en una fuente y reserve.
2. Prepare la marinada. En un bol coloque todos los ingredientes de la marinada, excepto la mantequilla y la pimienta. Mezcle bien y luego vierta sobre la fuente con las brochetas. Tape con un papel plástico y refrigere por 3 horas.
3. Retire las brochetas de la fuente y estile. Reserve la marinada. En una sartén coloque la mantequilla y los granos de pimienta; caliente a fuego medio y agregue las brochetas. Cocine hasta que las brochetas estén cocidas y doradas. Retire del fuego y conserve el calor.
4. Prepare la salsa de maní. En la misma sartén coloque 2/3 de agua fría, mantequilla de maní, vinagre, paprika, crema y la marinada reservada. Cocine revolviendo, hasta calentar y sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y sirva de inmediato junto con las brochetas de cerdo.
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