Galletas de Avena & Zanahoria

Ingredientes:

3 tazas (420 gr) de harina

1/2 taza de almendras, picadas finas

1 cucharadita de polvos de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de sal

125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

1 taza (200 gr) de azúcar rubia

2 huevos

1/2 taza de yogurt

1 taza (200 gr) de zanahoria rallada

1 taza (200 gr) de avena instantánea

4 cucharadas de pasas

Preparación:

1. Precaliente el horno a temperatura media (180°C). En un bol mezcle la harina, almendras, polvos de hornear, bicarbonato, canela y sal; reserve.

2. En otro bol coloque la mantequilla y el azúcar; bata con la batidora eléctrica hasta que la mezcla esté cremosa. Agregue los huevos de a uno en uno batiendo después de cada adición. Añada batiendo, el yogurt y la zanahoria hasta mezclar. Por último añada los ingredientes secos reservados, la avena y las pasas. Mezcle bien.

3. En una lata de horno forrada con papel mantequilla, coloque la mezcla anterior de a cucharadas a cuatro centímetros de distancia unas de otras. Hornee por 15 minutos y retire del horno. Deje enfriar las galletas en una rejilla y listo.