Trifle de Chocolate, Castañas y Berries

(8 Personas)

Ingredientes:

Para la Crema de Castañas:

2 tazas (480 ml) de leche

1/2 taza (100 gr) de azúcar granulada

1/2 taza de maizena, disuelta en agua fría

3 yemas de huevo batidas

1 cucharada de extracto de vainilla

1 taza de puré de castañas

Para el Mousse de Chocolate:

200 gr de chocolate derretido a baño maría y tibio

4 yemas de huevo batidas

2 hojas (2 gr c/u) de colapez

4 claras de huevo

16 cucharadas de azúcar flor

3 tazas de crema, batida

500 gr de queque de chocolate preparado, desmenuzado

3 tazas de mezcla de berries (frambuesas, frutillas, arándanos, etc.)

Hojas de menta para decorar (opcional)

Virutas de chocolate para decorar

Preparación:

1. Prepare la crema de castañas. En una olla coloque la leche y el azúcar granulada; lleve a ebullición a fuego medio y añada la maizena disuelta. Reduzca el calor y cocine, revolviendo, a fuego medio bajo hasta espesar. Retire e incorpore las yemas batidas y la vainilla; mezcle y vuelva al fuego. Siga cocinando, sin dejar de revolver, dos minutos más o hasta espesar nuevamente. Retire y deje enfriar; agregue el puré de castañas.

2. Prepare la mousse de chocolate. En un bol mezcle el chocolate derretido y las yemas batidas. Reserve.

3. En un recipiente coloque las hojas de colapez y 1/4 taza de agua fría; deje remojar dos minutos y estruje para eliminar el exceso de agua. Disuelva a baño maría. Retire del fuego y deje enfriar.

4. En otro bol bata con la batidora las claras a nieve, agregue el azúcar flor y siga batiendo hasta que estén firmes. Luego integre al bol con la mezcla de chocolate usando movimientos envolventes. Incorpore una taza de crema y el colapez disuelto. Mezcle, tape con un papel plástico y refrigere una hora.

5. En ocho copas individuales ponga por capas migas de queque, crema batida, mezcla de berries, mousse de chocolate y la crema de castañas. Decore con berries, virutas de chocolate, menta y sirva