Suspiro Limeño

(7 Porciones)

Ingredientes:

Para la Crema:

1 tarro (400 gr) de leche condensada

1 tarro (400 gr) de leche evaporada

3 yemas

1 cucharada de esencia de almendras

Para el Merengue:

3 claras

1 1/2 taza de azúcar

1/2 taza de pisco

Preparación:

1. En una olla vierta las leches y cocine a fuego bajo, revolviendo constantemente por 30 minutos, hasta que la mezcla espese y tome color de manjar. Retire del fuego.

2. Agregue las yemas batidas a la mezcla anterior y vuelva a cocinar hasta que las yemas espesen (la mezcla no debe hervir). Agregue la esencia y deje enfriar.

3. Elabore el merengue colocando el azúcar y el pisco en una olla, y haga un almíbar de pelo. Agregue el almíbar a las claras batidas a nieve, lentamente, y siga batiendo hasta que se enfríe.

4. Rellene las copas con la crema de leche y decore con el merengue.

TIP: Se puede cambiar el pisco por agua.