Salmón al Vapor con Couscous

(6 Personas)

Ingredientes:

Para el Salmón:

1/4 taza (60 ml) de jugo de limón

1/4 taza (60 ml) de vino blanco

1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza dijon

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de jengibre rallado

2 cebollines en rodajas en diagonal

1/2 pimentón rojo en trozos

1/2 pimentón amarillo en trozos

1 taza de porotos verdes en trozos

18 camarones pelados y desvenados

6 filetes (180 gr c/u) de salmón sin espinas

Para el Couscous:

11/2 taza de couscous

21/2 taza (600 ml) de caldo de verduras hirviendo

Preparación:

1. Prepare el salmón. En un bol mezcle el jugo de limón, vino, aceite, mostaza, salsa inglesa y salsa de soja. Agregue el jengibre, cebollines, pimentones, porotos verdes y camarones. Revuelva y sazone con sal y pimienta.

2. En una fuente extendida coloque los filetes de salmón, vierta encima la mezcla anterior, cubra con papel plástico y refrigere una hora.

3. En una budinera u olla para el vapor, coloque dos tazas de agua fría y lleve a ebullición a fuego alto. Reduzcael calor a fuego bajo y coloque encima una rejilla , sin que toque el agua. Sobre ésta distribuya los filetes de salmón, verduras y camarones. Tape con un papel aluminio y siga cocinando al vapor por 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Retire del fuego.

4. Mientras tanto, prepare el couscous. En una olla coloque el couscous y cubra con el caldo hirviendo; tape y deje reposar diez minutos o hasta que se absorva todo el líquido.

5. En platos individuales, ponga una porción de couscous acompañado de un filete de salmón y cubra con la mezcla de verduras y camarones. Sirva de inmediato.