Plateada de Cerdo al Horno y Polenta

(6 Personas)

Ingredientes:

Para la Plateada:

1 kilo de plateada de cerdo, sin grasa

2 dientes de ajo picados finos

2 cucharadas de hojas de tomillo fresco

1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva

Sal y pimienta

Para la Salsa:

120 gr de panceta picada

1 cebolla morada picada fina

6 tomates picados

1 taza ( 240 ml) de caldo de verduras

1/4 taza de hojas de albahaca fresca en trozos

Para la Polenta:

4 tazas (960 ml) de leche

1 1/2 taza de polenta

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180°C. Prepare la plateada. En una fuente para horno extendida, coloque la plateada, agregue encima el ajo y el tomillo; rocíe con el aceite y sazone con sal y pimienta. Hornee por 30 minutos, retire del horno y corte la carne en trozos.

2. Mientras se hornea la carne, prepare la salsa. En una sartén coloque la panceta y la cebolla; cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el tomate y el caldo; cocine 15 minutos más e incorpore la albahaca. Corrija la sazón,retire del fuego y reserve al calor.

3. Prepare la polenta. En una olla vierta la leche y 2 tazas de agua fría; lleve a ebullición a fuego medio y agregue, revolviendo y en forma de lluvia, la polenta. Cocine 3 minutos, añada la mantequilla y el queso rallado; revuelva bien y retire del fuego. Sazone con sal y pimienta.

4. En platos individuales distribuya en el centro la polenta, agregue encima la carne y vierta alrededor la salsa reservada. Sirva de inmediato.