Panqueques con Queso Crema, Berries y Piña

(6 Personas)

Ingredientes:

1 paquete (175 gr) de queso crema

1/4 taza de azúcar flor

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza (100 gr) de azúcar granulada

1/4 taza (60 ml) de triple sec

2 tazas de piñas en trozos

1 taza de arándanos

2 tazas de frutillas

6 panqueques preparados

Preparación:

1. En un bol coloque el queso crema y bata agregando el azúcar flor hasta integrar. Reserve.

2. En una sartén caliente la mantequilla a fuego medio, agregue el azúcar granulada y el triple sec; cocine un minuto y añada la piña. Incorpore los arándanos y las frutillas; siga cocinando un minuto más.

3. Con la ayuda de una espumadera retire la fruta del sartén, colóquela en un bol y reserve al calor. Vuelva el sartén al fuego y cocine el líquido dos minutos más; retire del fuego y reserve.

4. Sobre una superficie lisa extienda un panqueque, agregue dos cucharadas de la mezcla de queso crema y con una espátula, cubra toda la superficie. Añada al centro 3 cucharadas de la fruta reservada, doble por la mitad el panqueque sobre el relleno y luego doble nuevamente. Repita el mismo proceso con el resto de los panqueques, mezcla de queso crema y fruta.

5. En platos individuales distribuya los panqueques, rocíe con el líquido reservado y sirva de inmediato.