Kuchen de Quesillo con Pasas

(8 Personas)

Ingredientes:

Para la Masa:

200 gr de harina

100 gr de mantequilla

1 yema 

1 cucharada de azúcar flor

1 pizca de sal

2 a 3 cucharadas de agua muy fría

Para el Relleno:

50 gr de pasas corinto

Ralladura de un limón

½ taza (120 ml) de coñac

2 claras

2 yemas

300 gr de quesillo desmenuzado

300 gr de ricotta

1 taza (200 gr) de azúcar

3 cucharadas de maicena o fécula de maíz

Preparación:

1. Prepare la masa. En una procesadora coloque todos los ingredientes de la masa y procese hasta formar una masa; envuelva en papel plástico y refrigere 30 minutos.

2. Con la ayuda de los dedos, cubra con la masa el interior de un molde profundo de tarta de fondo removible de 20 cm de diámetro y reserve.

3. Precaliente el horno a 180°c (temperatura media). Prepare el relleno. En un bol coloque las pasas, ralladura de limón y coñac; deje remojar por una hora, luego cuele y elimine el líquido y reserve. 

4. En otro bol bata las claras a punto de nieve y reserve. En otro bol coloque el quesillo, ricotta, yemas, azúcar, maicena y pasas. Mezcle y agregue, con movimientos envolventes, las claras hasta integrar.

5. En un molde vierta la mezcla anterior sobre la masa y hornee 1½ horas o hasta que el relleno esté cuajado. Retire del horno, deje enfriar y sirva.