Estofado de Carne con Alcachofas

(6 - 8 Personas)

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla en pluma

24 zanahorias baby, en mitades a lo largo

1 kilo de punta picana de vacuno u otra carne para la olla

1/2 taza (120 ml) de vino blanco

3/4 taza (180 ml) de caldo de vacuno

2 papas en rodajas de 1 cm

8 fondos de alcachofas frescas en cuartos

1 1/2 taza de arvejas congeladas

Sal y pimienta

Preparación:

1. En una olla, caliente el aceite a fuego medio, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Añada las zanahorias y cocine 5 minutos más; incorpore la carne y siga cocinando, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos más. Vierta el vino y cocine hasta evaporar el alcohol.

2. Agregue el caldo y las papas, tape y reduzca el calor y cocine a fuego bajo por 10 minutos. Añada los fondos de alcachofas y las arvejas. Siga cocinando tapado por 10 minutos más o hasta que todas las verduras estén cocidas. Retire del fuego, sazone con sal, pimienta y sirva de  inmediato.