Crema Fría de Pimentón Amarillo

(6 Personas)

Ingredientes:

8 pimentones amarillos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 tazas (480 ml) de caldo de ave

Sal y pimienta

Preparación:

1. Coloque los pimientos sobre la llama del fuego y queme la piel. Luego, envuelvalos con papel plástico y deje entibiar. Pélelos, retire las semillas y corte en trozos y reserve.

2. En una sartén profunda caliente el aceite a fuego medio, agregue la cebolla y cocine hasta dorar. Añada los pimentones reservados y cocine cinco minutos más. Reduzca el calor a fuego medio bajo y vierta el caldo. Lleve a ebullición y siga cocinando 15 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar.

3. En la licuadora coloque la mezcla anterior y licue hasta obtener un puré. Transfiera a un bol y refrigere hasta el momento de servir.