Panqueques de Manzanas

Para los Panqueques:
2 huevos
220 gr de harina
½ litro de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de azúcar granulada

Para el Relleno:
Mantequilla
Manzanas cortadas en tajadas

Preparación:

1. En un bol ponga los huevos. Bátalos y añada poco a poco la harina alternando con la leche. Añada la vainilla y el azúcar. Mezcle y deje reposar.

2. En una sartén ponga un poco de mantequilla, caliente bien y vierta un poco de la mezcla anterior, suficiente para cubrir el sartén. Disponga encima las torrejas de manzana, deje cocinar un momento y cubra con otro poco de batido. Cocine a fuego lento con la sartén tapada. De vuelta y deje dorar por el otro lado.

3. Sirva bien caliente y espolvoree con azúcar.