Ensalada Vegetariana con Queso de Cabra

(2 Personas)

Ingredientes:

Lechugas de varios tipos, lavadas y cortadas

1 Pepino de ensalada cortado en rodajas

4 Tomates pelados y cortados en gajos

200 gr de queso de cabra cortado en cubos de 1 cm

200 gr de aceitunas rellenas o aceitunas negras

100 gr de pasas (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de aceto balsámico

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. En un bol colocar la lechuga, los tomates picados en rodajas, el pepino cortado en rodajas, el queso de cabra, las aceitunas y las pasas (opcionales). Sazonar con el aceite, aceto balsámico, sal y pimienta.

2. Servir en platos individuales y de inmediato.

TIP: Se le puede agregar palta (aguacate) o sustituir el queso de cabra por pollo o atún.