Crema de Nuez

(6 Personas)

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de harina

3 tazas (600 ml) de caldo de verduras concentrado

1/2 taza de nueces molidas

1 taza (200 ml) de crema de leche

1/2 taza de pimientos enlatados

Sal y pimienta

Preparación:

1. En una olla caliente la mantequilla, agregue la harina, sal y pimienta; revuelva bien y cocine por tres minutos o hasta dorar. Retire del fuego y agregue el caldo caliente, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.

2. En una licuadora, licue los pimientos. Agréguelos a la sopa, junto con las nueces y cocine, a fuego suave, por diez minutos. Retire del fuego, agregue la crema y vuelva al fuego, cuidando de que no hierva para que no se corte la crema, hasta que esté caliente. 

3. En platos individuales, distribuya la crema de nuez y sirva de inmediato.