Ceviche de Colores con Naranja y Menta

(8 Personas)

Ingredientes:

200 gr de blanquillo fileteado y en cubos

200 gr de salmón fileteado y en cubos

500 gr de colitas de camarones congelados y descongelados

1 naranja pelada y en cubos

1 cebolla morada en cubos

1 ají verde, sin semillas y picado fino

1/2 pimentón rojo, sin semillas y picado fino

1/2 pimentón verde, sin semillas y picado fino

3 cucharadas de jugo de limón

1 taza (240 ml) de jugo de naranja

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de menta fresca, picada fina

2 cucharadas de cilantro picado fino

1/4 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

1. En un bol grande coloque los cubos de pescado, los camarones, naranja, cebolla, ají y pimentones. Revuelva bien y vierta encima el jugo de limón y naranja. Mezcle, cubra con papel plástico y refrigere por 2 horas.

2. Retire el ceviche del refrigerador y elimine el papel plástico. Agregue la mostaza, menta y cilantro. Rocíe con aceite y sazone con sal y pimienta. Sirva de inmediato.