Cazuela de Albóndigas de Pollo

(6 Personas)

Ingredientes:

Para las albóndigas:

500 gr de carne de pollo molida

1 huevo

1 taza de pan rallado

1 cucharada de perejil picado

1  pimentón rojo en cubos pequeños

1/2 taza (70 gr) de harina

2 cucharadas de aceite de oliva

Para la Cazuela:

2 litros de caldo de pollo

500 gr de zapallo, en 6 trozos

6 papas medianas

6 trozos de choclo 

1 zanahoria en bastones

1 cucharada de cilantro picado fino para espolvorear

Preparación:

1. Prepare las albóndigas. En un bol mezcle la carne de pollo, huevo, pan rallado, perejil y pimentón. Con la ayuda de las manos forme 18 albóndigas y pase por la harina hasta cubrir completamente.

2. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio, agregue las albóndigas y saltee hasta dorar por todos lados. Retire del fuego y reserve.

3. Prepare la cazuela. En una olla grande vierta el caldo, agregue el zapallo y las papas; lleve a ebullición a fuego medio y cocine 10 minutos.

4. Agregue el choclo, zanahorias y albóndigas; cocine 15 minutos más o hasta que las papas estén cocidas y retire del fuego.

5. En platos hondos individuales distribuya la cazuela de albóndigas y sirva de inmediato espolvoreando con el cilantro.