Budín de Espárragos

(4 porciones)

Ingredientes: 

500 gr de espárragos

4 huevos

1 taza de crema de leche

2 cucharaditas de queso rallado

Sal, pimienta y nuez moscada

Papel aluminio

Preparación:

1. Cocine los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, retire y pase por agua fría para cortar la cocción. Corte los espárragos en trozos, reservando algunas puntas para decorar.

2. En una licuadora, mezcle los huevos con la crema y el queso rallado junto con los espárragos y condimente con pimienta y nuez moscada.

3. Vierta la mezcla en un molde rectangular de 20 cm de largo forrado en papel aluminio, y cocine a baño maría en un horno precalentado a temperatura media (180°c), aproximadamente por 35 minutos.

4. Sirva frio decorado con las puntas reservadas de espárragos.