Pollo Deshuesado a la Naranja

(4 Personas)

INGREDIENTES:

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

4 naranjas

4 pechugas de pollo deshuesadas

4 cucharadas de azúcar

400 gr de crema de leche

4 cucharadas de vino dulce

60 gr de mantequilla

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Exprima las naranjas, cuele el jugo, reservando la cáscara de una de ellas; retire toda la parte blanca y corte en julianas.

2. En una sartén agregue el aceite y la cucharada de mantequilla, y selle las pechugas de pollo por unos cinco minutos. Luego coloquelas en una fuente para horno enmantequillada y lleve a cocinar por seis minutos a horno fuerte (200°C) y reserve.

3. Prepare la salsa. Coloque el azúcar en una sartén a fuego medio hasta que los cristales se disuelvan, agregue el jugo de naranjas y reduzca a la mitad. Finalmente agregue la juliana de naranjas, la crema de leche, el vino dulce y salpimiente. Cocine por cinco minutos y agregue la mantequilla revolviendo hasta que adquiera consistencia cremosa.

4. En platos individuales distribuya las pechugas de pollo y báñalas con la salsa de naranjas bien caliente.