Sopa de Zapallos

(6 - 8 Personas)

Ingredientes:

1 kilo de zapallo, cortado en cubos pequeños

1 cucharadita de azúcar

2 litros de leche

3 cucharadas de mantequilla

1 taza de queso parmesano rallado

Sal, pimienta y nuez moscada

Crutones para decorar

Preparación:

1. En una olla  se derrite la mantequilla y se le agrega el zapallo cortado en cubos pequeños. Se tapa con agua y se cocina hasta que esté blando. Retire del fuego y estile.

2. Se transforma el zapallo en puré y transfiera a una olla. Se le agrega la leche y se cocina por 10 minutos más. Se le agrega el azúcar, se sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.

3. En platos individuales sirva la sopa de zapallo y se le agregan crutones, queso parmesano rallado. Sirva de inmediato.

Receta de mi papá.

Armando Valera Leiva.