Mousse de Mango

(8 porciones)

Ingredientes:

1 tarro de mangos, estilados

4 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor remojada en ½ taza de agua fría

2 cucharadas de coñac o brandy

1 taza (240 ml) de crema líquida

Para la salsa:

1 taza de mangos en conserva, estilados

1 limón, su jugo

Coñac o brandy a gusto

Fruta fresca de la estación para decorar

Preparación:

1. En la licuadora colocar los mangos y licuar hasta obtener un puré; transferir a una olla y llevar a ebullición a fuego medio. Agregar la gelatina, revolver hasta disolver y retirar del fuego. Añadir el coñac o brandy y crema; revolver hasta mezclar bien.

2. En moldes individuales verter la mousse y refrigerar hasta cuajar.

3. Preparar la salsa. En la licuadora colocar todos los ingredientes para la salsa y licuar hasta que la mezcla esté homogénea.

4. En platos individuales desmoldar la mousse, verter alrededor un poco de la salsa y decorar con fruta fresca de la estación.