Ingredientes:

Para la corteza:
1 paquete de galletas de chocolate
4 a 6 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 taza de maní

Para el relleno:
1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1 taza de mantequilla de maní
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de crema para batir
Maní para decorar

Preparación:

1. Prepare la corteza. En una procesadora de alimentos, agregue las galletas, el maní y la mantequilla; procese y forme una masa homogénea. ( si necesita puede agregar más mantequilla derretida). Luego ponga la masa sobre un molde para tartas de fondo desmontable, presione con el fondo de una vaso para que la costra quede pareja y refrigere.
   
2. Prepare el relleno. En un bol bata el queso crema con el azúcar hasta que suavice. Luego agregue la mantequilla de maní y la vainilla; y siga batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Reserve.
   
3. En otro bol bata la crema hasta que quede firme y agréguela al bol con la mezcla de queso y mantequilla de maní, con movimientos envolventes. Cuando esté todo bien mezclado agréguelo sobre el molde con la corteza de galletas. Refrigere por al menos 4 horas antes de servir, decorado con el maní y también se le puede agregar crema batida.

Ingredientes:

400 gr de leche condensada
2 claras de huevo
250 ml de crema líquida
5 láminas de gelatina sin sabor
Mermelada de maracuyá o a gusto para decorar

Preparación:

1. En un bol hidratamos la gelatina sin sabor con agua fría. Reserve.
   
2. En otro bol, y con ayuda de una batidora eléctrica, batimos la crema, pero sin que ponga dura. Reserve.
   
3. En una olla calentamos la leche condensada a fuego medio, sin que llegue a hervir. Luego escurrimos las láminas de gelatina y las agregamos a la leche condensada y revolvimos hasta que se deshagan totalmente.Y dejamos enfriar suavemente para que entibie.
   
4. En otro bol batimos las claras a nieve y le agregamos, con movimientos envolventes, la crema batida. Luego, y revolviendo suavemente, agregamos la preparación de la leche condensada hasta que quede bien mezclado.
   
5. En recipientes individuales repartimos la preparación anterior y lo decoramos con mermelada de maracuyá o la que prefieran. Refrigeren durante 1 hora antes de servir.

INGREDIENTES

2 tazas de puré de papas
2 cucharaditas de perejil fresco picado
Sal gruesa y pimienta molida
1 taza de harina
1 huevo grande
1 1/2 taza de pan rallado fresco
Aceite vegetal


INSTRUCCIONES

1. En un tazón grande, mezcle el puré de papas y perejil; sazonar con sal y pimienta. En otro tazón hondo, coloque la harina; sazonar con sal y pimienta. En otro tazón poco profundo, bata el huevo con 1 cucharada de agua. En un tercer recipiente poco profundo, coloque 1 1/2 tazas de pan rallado.
   
2. Formar las croquetas con la mano, del tamaño deseado. Luego pasarlas por la harina, sacudiendo el exceso, despues sumergirlas en la mezcla de huevo, luego rodar en el pan rallado para cubrir. En un sartén con abundante aceite y a fuego medio-alto, freír las croquetas  hasta que estén doradas por todos lados, unos 2 minutos aprox. Escurrir sobre papel de cocina.

PARA EL BIZCOCHO

150 g de mantequilla sin sal, picados

100 g de chocolate negro, picada

100 g de azúcar en polvo 

100 g de azúcar morena

50 g de cacao en polvo holandés, tamizada

180 ml Baileys Irish Cream Whiskey

170 g de harina

1.5 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

3 huevos, temperatura ambiente

PARA LA GANACHE DE BAILEYS & CHOCOLATE

200 g de chocolate negro de buena calidad, finamente picado

100 ml de crema 

100 ml de Baileys Irish Cream 

pizca de sal marina

15g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 160 ° C. En una sartén a fuego lento, añadir la mantequilla, chocolate, azúcares, cacao en polvo y Baileys. Cuando el chocolate y la mantequilla se haya derretido, bata para combinar asegurándose de deshacerse de los terrones de azúcar o cacao en polvo. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.
   
   
2. Mientras tanto, enmantequille un molde redondo para tartas de 20 ó 21 cm. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y la sal y reservar. Añadir los huevos a la mezcla de chocolate ligeramente enfriada y bata para combinar. Incorpore suavemente en la mezcla de harina tamizada hasta quedar libre de grumos. Cubra con papel metálico y  luego hornear durante unos 40 a 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio (lo ideal es que quieres ver algunas migas húmedas pegadas a ella. Esta es una torta que no quieres a un exceso de hornear lo mejor ser un poco menos que más). La parte superior de la torta estará un poco roto, pero esto es normal para una torta de barro (que va a recortar el tapas y comer de todos modos!).
   
   
3. Retire del horno y deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y enfriarlo por completo. Recorte la parte superior de la torta a nivel.

LA GANACHE

1. Coloque los trozos de chocolate en un recipiente resistente al calor y dejar de lado. Ponga la crema, Baileys y la sal a fuego lento en una sartén. Verter sobre el chocolate y deje reposar por un minuto. Revuelva suavemente para combinar luego agregue la mantequilla.
   
2. Ponga a un lado a temperatura ambiente y enfriar hasta que esté lo suficientemente gruesa como para extenderse sobre su pastel enfriado. Revuelva suavemente el ganache de vez en cuando mientras se enfría para mantener la temperatura uniforme y el ganache suave.

(Para 1 frasco pequeño de 200 g aproximadamente)

Ingredientes

50 g de avellanas naturales tostadas y sin piel

1 cucharada de aceite de oliva

100 g de chocolate derretido (por lo menos 60% de cacao)

1 cucharada de cacao en polvo

50 cc de crema entera

90 g de leche condensada

Preparación

1. Procese, en una moledora de alta potencia, las avellanas con el aceite de oliva hasta lograr una textura de mantequilla. Si tiene una procesadora de baja potencia dosifique la cantidad de avellanas para que no se funda el motor.
   
2. Incorpore el chocolate derretido, el cacao en polvo, la crema y la leche condensada y procese nuevamente hasta obtener una pasta homogénea. Guarde en un frasco de vidrio. Puede durar 1 mes refrigerado.

Ingredientes

1½ kilo de filete de vacuno

1½ taza de avellanas picadas

 1 taza de queso mozzarella rallado

5 tomates deshidratados picados y re-hidratados en aceite de oliva

3 fondos de alcachofas picados en trozos pequeños

1 taza de vino blanco

5 mondadientes largos

Papel aluminio

Aceite de oliva

Pimienta y sal a gusto

Preparación

1. Precaliente el horno hasta que alcance 200°. En un bol mezcle las avellanas con los tomates re-hidratados en aceite, los fondos de alcachofas y el queso hasta que forme una pasta. Reserve.
   
2. Limpie el filete y haga un túnel longitudinal con un cuchillo por el centro. Rellene el filete con la mezcla de avellanas. Cierre usando los mondadientes. Luego coloque el filete en una fuente para horno y vierta sobre ella el vino y condimente con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
   
3. Cubra con papel aluminio y hornee durante 10 minutos. Retire el papel y cocine durante otros 15 minutos. Corte en medallones y sirva.

Ingredientes

1 taza de crema batida

2 tazas de moras

1 taza de piña pelada y picada fina

2 yogurt naturales

4 cucharadas de coco rallado

½ taza (100 g) de azúcar

Preparación

1. En un bol colocar la crema, moras, piña, yogurts, coco y azúcar. Revolver hasta mezclar y transferir a una fuente. Congelar en el freezer hasta que la mezcla esté sólida.
2. Retirar el helado del freezer. En un bol colocar el helado y batir con batidora eléctrica hasta que esté suave. Volver a la fuente, tapar y congelar en el freezer nuevamente hasta que esté sólido. Sirva de inmediato.

Ingredientes

2 cucharaditas de levadura 

1 ½ tazas de agua tibia 

3 1/3 tazas de harina para todo uso 

2 cucharaditas de sal

1 ½ cucharadas de azúcar 

2 ½ tazas de ingredientes picados (pepperoni, tomates secos, cebollas verdes, aceitunas negras, pimiento rojo , el pimiento verde y ajo asado.) 

½ taza de queso parmesano rallado
2 tazas de queso mozzarella 

1 cucharada de aceite de oliva 

Preparación

1. En un bol grande con el agua tibia, espolvoree la levadura sobre el agua tibia. Deje reposar durante 3 minutos. Luego añadir la harina, la sal y el azúcar. Mezclar con una cuchara sólo hasta que se unan los ingredientes.
   
2. Añadir los ingredientes picados y parmesano, mezclar bien. La masa estará pegajosa. Espolvorear con un poco más de harina si se siente demasiado pegajosa. Deje en un lugar tibio durante aproximadamente 1 hora, a continuación, poner en el refrigerador para que siga aumentando durante otra hora.
   
3. Tome la masa de la nevera y en una superficie plana espolvoree harina de su mostrador, y extienda la masa y forme un rectángulo. Espolvoree el queso mozzarella por encima. Luego, doble a lo largo, como un sobre, para que no quede expuesto el queso. Deje reposar el pan mientras precalenta el horno a 180°C.
   
4. Hornee el pan, ya sea en una piedra de pizza o una bandeja para hornear, por 30 a 35 minutos, hasta que esté dorado. En la mitad de la cocción se le puede poner encima un trozo de papel de aluminio, para evitar que la parte superior del pan quede demasiado oscuro. Unos 3 minutos antes de sacarlo, cepille suavemente la parte superior con aceite de oliva y deje que se finalice la cocción. Deje reposar sobre una rejilla para enfriar ligeramente antes de rebanar.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

2 huevos grandes, batidos

2 dientes de ajo picados

1 cebolla pequeña, cortada en cubitos

250 gr de champiñones, rebanados

1 brócoli, cortado en trozos

1 zapallo italiano, picado

1/2 taza de choclo congelado

1/2 taza de arvejas congelados

2 zanahorias peladas y ralladas

3 tazas de quinoa cocida

1 cucharada de jengibre fresco rallado

3 cucharadas de salsa de soja

2 cebollines, en rodajas

Preparación

1. En una satén caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego lento. Agregar los huevos y freír hasta que estén cocidos por cada lado, formando una tortilla. Dejar enfriar antes de rebanar en trozos pequeños.
   
2. En un wok caliente el resto del aceite de oliva a fuego medio-alto y agregue el ajo y la cebolla. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Luego agregue los champiñones, brócoli y zapallo italiano y siga cocinando, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas.
   
3. Enseguida añada el choclo, arvejas, zanahorias y quinoa. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se caliente. Añadir el jengibre y salsa de soja, mezcle suavemente y siga cocinando por unos minutos más. Por ultimo agregue los cebollines y los trozos de la tortilla de huevo. Sirva de inmediato.

Ingredientes:

• 1 kilo de castañas cocidas
• 1 taza (230 gr) de azúcar
• 250 gr de crema
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Chips de chocolate para decorar

Preparación:

1. En una olla pequeña agregar la azúcar y el extracto de vainilla y agregar agua fría hasta que tape el azúcar y preparar un almíbar.
   
2. Prepare el puré de castañas. En un bol agregue las castañas, pasándolas por un cedazo hasta formar un puré sin grumos. Añada el almíbar y forme una pasta homogénea. Por último añada la mitad de la crema y mezcle bien.
   
3. Sirva en copas de martini una porción del puré de castañas y agregue encima la crema. Decore con chips de chocolate.

Nota: En caso que le faltara dulzor, añada un poco de azúcar flor cernida, tanto a la mezcla de castañas como a la crema del decorado.

Ingredientes:

• 6 pimientos
• 2 huevos
• 100 gr de jamón, picado finamente
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla, picada fina
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Prepare los pimientos. A cada pimiento se le corta la parte superior, a modo que quede una tapa, y se le saca todo lo del interior. Luego en una vaporera se cocinan hasta que estén al dente. Retirar y reservar.
2. Prepare el relleno. En una sartén con la mantequilla saltee la cebolla. Se le añade el pan rallado y el jamón. Cuando todo esté frito se le añaden los huevos, revolviendo bien la mezcla. Retire del fuego y con esta mezcla rellene los pimientos y póngales encima el queso parmesano rallado.
3. Ponga los pimientos en una asadera y gratine el queso hasta que esté listo. Sirva bien caliente.

         Esta porción rinde 1/2 kilo de mermelada aproximadamente.

Ingredientes:

• 2 tazas de frambuesas frescas
• 2 tazas de azúcar granulada
• 1 limón grande (jugo y ralladura)

Preparación:

1. Ponga las frambuesas en una olla y macháquelas un poco con la ayuda de un prensa papas. Luego agregue el azúcar granulada, la ralladura de limón y el jugo. Revuelva bien y ponga al fuego.
   
2. Una vez empiece a hervir baje el fuego a temperatura media y hierva por 20 minutos o hasta que la preparación tenga la consistencia de una mermelada. Apague el fuego y vacíe la mermelada en el frasco limpio y seco. Cierre el frasco y deje boca abajo hasta que se enfríe.

(2 Porciones)

Ingredientes:

• 1 mandarina 
• 1/2 cucharadita de flores de lavanda 
• 3 cucharadas colmadas de coco en lonjas (o rallado)
• 500 ml de agua caliente 
• 2 cucharaditas de miel o endulzante a gusto

Preparación:

                      En una olla con el agua caliente, hidrate la cáscara de la mandarina, las flores de lavanda y el coco durante 1 minuto. Luego lleve a ebullición durante 1 minuto más para que el sabor y el aroma se desprendan. Cuele y agregue el jugo de la mandarina y las dos cucharaditas de miel. Enfríe y tome bien helado.

Ingredientes:

Para la masa:

• 3 ½ cucharadas de mantequilla derretida
• 120 gr de galletas de vainilla molidas
• 1 ½ cucharadas de azúcar

Para el Relleno:

• 2 Paquetes (226 gr c/u) de queso crema, ablandado
• 2 huevos (batidos)
• 3/4 taza de azúcar flor
• 1 cucharada de té verde en polvo (Encontrar en las tiendas naturistas y en línea)
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar un molde de tarta con fondo removible. En un bol mezclar la mantequilla, las galletas molidas y el azúcar. Presionar la mezcla al fondo y los costados del molde. Refrigerar por 10 minutos. Hornear 8 minutos y dejar enfriar.
2. Prepare el relleno. En un bol grande, bata el queso crema y el azúcar, con la ayuda de una batidora eléctrica, hasta que se ponga suave. Luego mezcle el polvo de té verde, los huevos y la vainilla hasta que esté suave y cremosa.
3. Vierta la mezcla sobre la mezcla de galletas ya preparado y hornear durante 25 minutos. Usted sabrá que está listo, cuando el centro se sacuda de manera uniforme cuando la torta se agita suavemente. Retire del horno y luego refrigere por lo menos 1 hora antes de servir (durante la noche es mejor) y luego a disfrutar!

(6 Personas)

Ingredientes:

12 alcachofas

200 gr de carne molida

100 gr de longanizas

1 huevo

2 cucharadas de crema

1 cucharada de pan rallado

1 cucharada de queso rallado

2 cucharadas de cebolla, picada fina

1 cucharada de perejil, picado fino

1/2 taza de aceite

Jugo de limón

Sal y pimienta

Preparación:

1. Retire las primeras hojas de las alcachofas, córteles el tallo en la base y para eliminarles las puntas de las hojas, hágales un corte transversal en la parte superior.
   
2. Vacíeles las semillas y el corazón, dejándolas como tacitas y luego déjelas en agua con jugo de limón.
   
3. En un bol, mezcle bien la carne, la longaniza desmenuzada, huevo, crema, pan rallado, queso rallado, cebolla, perejil, sal y pimienta. Reserve.
   
4. Rellene las alcachofas con la mezcla anterior y póngalas, formando una capa, en una olla amplia con la mitad del aceite y espolvoréelas con sal y pimienta.
   
5. Bañe con el aceite restante y 1/3 de taza de agua y lleve a fuego fuerte, tapada, hasta que evapore el agua completamente y las alcachofas estén tiernas con sus fondos ligeramente dorados. Sirva calientes.

(8 Porciones)

Ingredientes:

• 350 gr (1 Tarro) de leche condensada
• 125 gr de yogurt natural
• 12 kiwis, lavados y pelados
• Hielo a gusto

Preparación:

1. En una licuadora, ponga todos los ingredientes y licué hasta obtener la consistencia deseada.
   
2. Sirva bien frío en un vaso o en una copa, al desayuno o a cualquier hora y  disfrute!

(4 Porciones)

Ingredientes:

• 1 taza de crema pesado
• 3 cucharadas de Irish Creme de Bailey
• 1/2 taza de whisky irlandés (o cualquier whisky)
• 4 cucharadas de azúcar morena
• 4 tazas de café fuerte caliente

Preparación:

1. En un bol bata, con una batidora eléctrica, la crema batida y el Bailey hasta que quede bien firme. Reserve.
2. En 4 tazas de café grandes, añadir a cada una 2 cucharadas de whisky, 1 cucharada de azúcar morena  y 1 taza de café. Cubra cada taza con una generosa capa de crema batida de Bailey. (Casi un tercio de la taza debe estar ocupado por la crema batida.)
3. Sirva bien caliente y beba el café a través de la crema! Delicioso.

Ingredientes:

• ¾ taza (105 g) de harina
• 2 tazas (400 g) de azúcar
• 150 g de almendras, peladas y molidas
• ½ taza de semillas de amapola
• ½ cucharadita de polvos de hornear
• 6 claras de huevo
• 180 g de mantequilla, derretida
• ½ cucharadita de agua de rosas
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 300 g de frambuesas

Para el merengue (optativo):

• ½ taza (100 g) de azúcar
• 2 claras de huevo

Preparación:

1. Precalentar el horno a temperatura media. Preparar el bizcochuelo. En un bol mezclar la harina, azúcar, almendras, semillas de amapola y polvos de hornear; reservar.

2. En otro bol batir las claras a nieve agregar, con movimientos envolventes, la mantequillla, agua de rosas y extracto de vainilla hasta mezclar. Añadir, también con movimientos envolventes, los ingredientes secos reservados hasta incorporar.

3. Enmantequillar un molde para torta de 22 cm de diámetro y verter la mezcla anterior. Con la ayuda de los dedos insertar las frambuesas y hornear 35-40 minutos o hasta que al insertar un palito al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar entibiar; desmoldar, cuidadosamente, sobre una rejilla y servir o reservar para abrir con el merengue.

4. Si desea, preparar el merengue. En una olla colocar el azúcar, cubrir con ½ taza de agua fría y llevar a ebullición a fuego medio. Cocinar, sin revolver, hasta formar un almíbar y retirar del fuego.

5. Mientras tanto, en un bol batir las claras hasta que estén firmes. Verter, de a poco y sin dejar de batir, el almíbar hasta que el merengue esté frío.

6. Cubrir la superficie del bizcochuelo reservado con el merengue y colocar en una lata de horno. Cocinar bajo el grill del horno (calor arriba) hasta dorar ligeramente. Retirar del horno y servir.

(2 Porciones)

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar, según sea necesario para adelgazar
• 1/4 taza de semillas de chía
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de jarabe de arce puro o miel líquida
• Crema batida para decorar (opcional)

Preparación:

        En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta que los terrones se han ido. Coloque en el refrigerador durante 1-2 horas, hasta que espese o durante la noche. Revuelva bien, añadir más leche si se desea lograr el espesor que usted desea, y servir frío. Alternativamente se puede calentar en el microondas y servir caliente. 

TIP: También se le puede añadir una cucharada de crema o un puré de plátano también.